調理の工夫で削減　食品ロス削減レシピ

食品ロス削減レシピ

※分量は4人前

かぶとベーコンの洋風炊き込みご飯

材料

• 精白米　300グラム（2合）
• 水　380ミリリットル
• かぶ　160グラム
• かぶの葉　80グラム
• ベーコン　40グラム
• しいたけ　40グラム
• しいたけの軸　20グラム
• にんにく　2グラム
• オリーブオイル　6グラム（大さじ2分の1）
• 塩　6グラム（小さじ1）
• こしょう　少々

作り方

（1）米は洗い、水につけておく。（30分以上）
（2）かぶは皮付きのまま2センチ角、かぶの葉は1センチ幅、しいたけとしいたけの軸は1センチ角、ベーコンは5ミリ角、にんにくはみじん切りにする。
（3）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて炒める。ベーコン、しいたけ、かぶ、かぶの葉を加えさらに炒め、塩、こしょうで味つける。
（4）（3）を（1）に入れ、軽く混ぜて炊く。

かぼちゃとブロッコリーのサラダ

材料

• かぼちゃ　4分の1個分
• ブロッコリー　2分の1個分
• ブロッコリーの茎　2分の1個分
• マヨネーズ　24グラム（大さじ2）
• 塩　少々
• こしょう　少々

作り方

（1）かぼちゃは種を取り除き、ラップをしてレンジ600ワットで4分加熱し、3センチに切る。
（2）ブロッコリーと茎は、食べやすい大きさに切り、レンジ600ワットで2分加熱する。
（3）（1）と（2）をマヨネーズで和え、塩こしょうで味を整えて完成。

丸ごとピーマンの肉詰め

材料

• ピーマン　8個
• 豚ひき肉　160グラム
• たまねぎ　100グラム
• ケチャップ※A　30グラム（大さじ2）
• 砂糖※A　1グラム（小さじ3分の1）
• 塩※A　2グラム（小さじ3分の1）
• こしょう※A　少々
• サラダ油　4グラム（小さじ1）

作り方

（1）ピーマンはヘタをくり抜き、種はそのまま中へ押し込み、顔をくり抜く。
（2）くり抜いたピーマン、たまねぎをみじん切りにし、ビニール袋に入れ、そこへ豚ひき肉、Aを加えてよく混ぜる。
（3）ビニール袋の端を切り、（1）に詰める。
（4）フライパンにサラダ油を入れて熱し、（3）の表面を焼く。
（5）水（分量外）を大さじ3加え、約10分蒸し焼きにする。

梨の皮のきんぴら

材料

• 梨の皮　2個分
• にんじん　　80グラム
• ごま油　4グラム（小さじ1）
• 砂糖　3グラム（小さじ1）
• しょうゆ　16グラム（大さじ1弱）
• 白ごま　4グラム

作り方

（1）梨の皮、にんじんは細切りにする。
（2）フライパンにごま油を入れて熱し、にんじん、梨の皮の順に入れて炒める。
（3）砂糖、しょうゆを加えてさらに炒め、最後に白ごまをふって完成。

皮ごと丸ごと野菜スープ

材料

• ウインナーソーセージ　40グラム
• にんじん　40グラム
• だいこん　80グラム
• たまねぎ　80グラム
• キャベツ　60グラム
• にんにく　2グラム
• オリーブオイル　4グラム（小さじ1）
• 水　480ミリリットル
• コンソメ（顆粒）　6グラム
• 塩　少々
• こしょう　少々

作り方

（1）ウインナーソーセージは1センチ幅の輪切り、にんじん、だいこんは皮付きのまま角切り、
たまねぎは2センチ角、にんにくはみじん切りにする。
（2）鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて香りがでるまで炒める。
（3）にんじん、だいこん、たまねぎを加えてさらに炒める。
（4）水、顆粒コンソメを入れて煮る。
（5）沸騰したらウインナーソーセージ、キャベツを加えてさらに煮る。
（6）塩、こしょうで味を整えて完成。

フライドタロ

材料

• さといも　8個
• 揚げ油　適量
• 塩　適量

作り方

（1）さといもは皮付きのままよく洗い、水気を切る。
（2）180度の油で揚げる。
（3）塩をふって完成。

柿のムース

材料

• 柿　400グラム
• 牛乳　200ミリリットル
• 砂糖　18グラム（大さじ2）

作り方

（1）柿はヘタを取り、ざく切りにする。種がある場合は種を取り除く。
（2）ミキサーに（1）と牛乳、砂糖を入れ、滑らかになるまでかける。
（3）（2）を容器に入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
（4）お好みでホイップクリームやミントをのせて完成。

ホットケーキミックスでピザパン

材料

• ホットケーキミックス※A　200グラム
• 塩※A　4グラム（小さじ3分の2）
• オリーブオイル※A　18グラム（大さじ1と2分の1）
• 水※A　80グラム～100グラム
• ピーマン※A　32グラム
• たまねぎ　40グラム
• にんじん　40グラム
• ホールコーン　20グラム
• ケチャップ　40グラム（大さじ3弱）
• ピザ用チーズ　適量

作り方

（1）ボウルにAを入れて混ぜ、水を少しずつ加え、ひとかたまりになるまで捏ねる。
（2）天板にクッキングシートを敷き、（1）を厚さ5ミリほどの円形に伸ばす。
（3）ピーマンは輪切り、にんじんは細切り、玉ねぎは5ミリ幅に切る。
（4）（2）の上にケチャップを塗り、（3）、ピザ用チーズをのせる。
（5）200度のオーブンで15分焼く。

ミルフィーユみぞれ鍋

材料

• 豚バラ薄切肉　600グラム
• 白菜　1600グラム
• だいこん　320グラム
• にんじん　160グラム
• かつおだし※A　800ミリリットル
• 酒※A　10グラム（小さじ2）
• ポン酢　適量
   

作り方

（1）だいこん、にんじんは皮ごとすりおろし、水気をよく切る。
（2）白菜は1枚ずつはがし、豚肉と交互に重ねる。
（3）（2）を5センチ幅に切り、鍋に敷き詰め、Aを入れる。
（4）（3）の上に（1）を好みの形に整え、海苔や黒ごまで飾りつける。
（5）火にかけ、具材に火が通れば完成。お好みでポン酢をかける。

かぼちゃの種のカリカリせんべい

材料

• かぼちゃの種とワタ　4分の1個分
• 塩　少々

作り方

（1）かぼちゃの種とワタはさっと洗い、水気を切る。
（2）（1）をクッキングシートの上に薄くのばし、上に塩をふる。
（3）レンジの真ん中を避け、500ワットで約6分加熱する。
※コゲないよう、様子を見ながら加熱時間を調整してください。